生にんにくの乾燥状態が良かったので今回こそは！
発酵終了までは想定通りの外観だったので乾燥に切り替えました。1回目は乾燥5～6時間では水分量多めだったので予定時間を12時間で設定。
念のため乾燥4時間でチェックしたところ水分が吹っ飛び、何と硬くなり始めてました。見た目はまあまあも（写真）思った以上に乾燥が進んでおり、にんにく一片の大きさはすごい収縮してました。発酵器だけで何とかなるものではないようです。ホントウに難しいな～。